La plupart des gens qui enlèvent les pissenlits de leur terrain ne savent pas quoi en faire. Pourtant il y a une solution au rejet des pissenlits : cuisiner leurs feuilles en salade.
Quand cueillir les pissenlits?
Les feuilles de pissenlit pour mettre en salade doivent être récoltées dès leur apparition et avant que les boutons ne sortent, c’est-à-dire, entre la mi-avril et la mi-mai.
Où cueillir les pissenlits?
Vous pouvez cueillir les pissenlits n’importe où. Cependant, assurez-vous que le terrain sur lequel vous les cueillez n’est pas traité aux herbicides ou aux pesticides.
Recette de salade de pissenlits
Voici une des nombreuses recettes existantes de salade de pissenlits. Les ingrédients dont vous aurez besoin sont :
- ¼ kg de feuilles de pissenlit fraîchement cueillies
- 3 onces d’huile d’olives
- 1 ou 2 échalotes
- 1 ou 2 tranches de lard (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre, au goût
- 1 bol à salade pouvant supporter la chaleur
Voici la marche à suivre pour la préparation :
- Mettez le bol à salade dans un four à basse température
- Émincez les échalotes et débitez le lard en petits lardons
- Faites revenir les échalotes et les lardons dans l’huile et laissez cuire environ 20 minutes
- Lavez les feuilles de pissenlit et séchez-les avec un essuie-tout ou un linge à vaisselle propre
- Mettez les feuilles de pissenlit dans le bol sorti du four
- Ajoutez les lardons et leur gras de cuisson à la salade
- Remettez le poêlon sur le feu et déglacez avec le vinaigre de vin rouge. Grattez le fond tout en amenant à ébullition
- Versez sur la salade, salez et poivrez.
Les pissenlits ont aussi d’autres vertus. Ils peuvent entre autres aider à soigner notre système.
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