La crème glacée est le plus grand plaisir de l’été pour la plupart du monde. Voici donc comment faire une crème glacée soi-même à la maison.
Recette de crème glacée
Il n’est pas nécessaire d’être ultra équipé pour faire de la crème glacée à la maison. Voici une recette que vous pouvez suivre avec ou sans sorbetière.
La base
- Faites une crème anglaise, par contre, remplacez la moitié du lait par de la crème liquide fraîche;
- Laissez reposer le mélange au réfrigérateur durant quatre heures;
- Mettez-le ensuite dans une sorbetière 10 minutes et versez-le dans un bac que vous laisserez au congélateur;
préparation de la crème glacée - Si vous ne possédez pas de sorbetière, mettez le mélange au congélateur et tourner-le toutes les 15 minutes;
- Mixez quand la préparation devient dure. Cela permettra à la crème glacée de devenir homogène et de ne pas faire de cristaux;
- Remettez au congélateur lorsque vous aurez obtenu la consistance d’une glace à l’italienne.
Les saveurs
Évidemment, vous pouvez ajouter de la saveur à votre crème glacée. Voici quelques saveurs que vous pouvez ajouter :
-Vanille
Ajoutez deux gousses de vanille à votre mélange.
-Chocolat ou café
Ajoutez 40 grammes de chocolat noir à 70 % (20 grammes de cacao) ou 20 grammes de café moulu à la crème fraîche au début de la préparation.
-Aux fruits ou alcoolisée
Ajoutez les fruits ou l’alcool juste après avoir sorti la préparation du réfrigérateur (sans sorbetière) ou de la sorbetière. Congelez tout de suite après.
Conseils pratiques
- Faites-en une petite quantité
La crème glacée maison ne se conserve pas très longtemps, tout comme la crème anglaise fraîche. Faites-en une petite quantité à chaque fois.
Sortez votre crème glacée 10 minutes avant de la déguster!
Vous pouvez aussi apprendre comment faire des sorbets maison ou du yogourt glacé maison.
Crédit photos, flickr par bhamsandwich