Ceux qui ont une intolérance au lactose affectionnent particulièrement les sorbets en pleine canicule. Voici comment faire un sorbet à la maison avec un minimum de sucre.
Recette de sorbet maison
Il est très simple de faire du sorbet à la maison. En plus, cen’est pas nécessaire de posséder une sorbetière. Pour la base du sorbet, vous n’avez qu’à mélanger 500 ml d’eau, 500 g de sucre et le jus d’un demi-citron.
- Faites fondre le sucre dans l’eau et le jus du citron;
- Portez à ébullition le mélange durant 1 minute et le refroidir rapidement;
- Malaxez les fruits et passez-les ensuite au chinois pour filtrer les gros morceaux;
- Mélangez le jus des fruits et la préparation;
- Placez le sorbet 5 minutes dans la sorbetière ou mettez-le au congélateur en le remuant toutes les 5 à 10 minutes.
Les catégories de fruits
L’acidité des fruits influence la quantité de sucre que vous devez mettre dans votre sorbet. Ils sont donc regroupés en 2 catégories :
1-Fruits doux
Fraises, abricots, bananes, cerises, melons, pêches, etc. Vous mélangerez la même quantité de fruits et de sucre.
2-Fruits acides
Citrons, ananas, oranges, cassis, framboises, pamplemousses, kiwis, etc. Ajoutez plus de sirop que de fruits pour cette catégorie.
Variantes de sorbet
Vous pouvez également innové en créant des sorbets à d’autres saveurs qu’aux fruits.
1-Plantes aromatiques
Menthe, lavande, tilleul, romarin, verveine, etc. Faites une infusion et incorporez-la au sirop.
2-Salés
Tomate, avocat, betterave, fenouil, etc. Vous pourriez ainsi remplacer le potage d’une entrée.
Attention : le sorbet maison se conserve difficilement. Faites-en une petite quantité à chaque fois.
Il est également possible de faire d’autres douceurs glacées. Apprenez comment faire votre crème glacée maison ou votre propre yogourt glacé.
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Hâte de voir ce que cela va donner ^^